Gastronomía

Aprovechando al máximo su olla a presión

Aprovechando al máximo su olla a presión

Para los que son amigos de la cocina, la olla a presión no es ningún misterio, pero para quienes están aprendiendo, puede parecer algo complicado y difícil. ¡Pero te prometemos que va a ser muy fácil!

La olla a presión es la principal aliada de quienes tienen prisa en la cocina y se puede usar para preparar cualquier tipo de receta: desde comidas completas hasta postres. La olla cocina los alimentos tres veces más rápido que cualquier otra olla y te permite preparar comidas enteras en poquísimo tiempo.

Para entender como funciona la olla, precisamos volver al tiempo de la escuela y acordarnos de las clases de física. Tu maestra te debe de haber explicado que el agua hierve a temperaturas diferentes, dependiendo de la presión atmosférica a la que se somete. ¿Y eso qué tiene que ver con la olla a presión? ¡Todo! Cuanto mayor es la presión, menor es el tiempo que lleva el agua para hervir.

¿Y eso quiere decir que la presión de la olla va a hacer que el agua se caliente más que en otras ollas? ¡Sí! La olla a presión es totalmente sellada, lo que hace que el vapor del agua quede aprisionado dentro de ella, aumentando la presión y garantizando una cocción más rápida del alimento que esté preparando.

Pero, independientemente de lo que estemos haciendo el la cocina, siempre tenemos que tener algunos cuidados. Si se usa incorrectamente o se abre en el momento equivocado, la olla a presión puede causar accidentes y malograr la preparación de la comida.

Para ayudarte a entender cómo manejar mejor tu olla a presión, separamos algunos consejos e informaciones sobre nuestras ollas que van a hacer toda la diferencia en el momento de lucirte en la cocina.


  • 1 Cuerpo
  • 2 Tapa
  • 3 Mango inferior
  • 4 Mango superior
  • 5 Manija Traba de seguridad
  • 6 Indicador de presión
  • 7 Válvula/selectora de presión
  • 8 Indicador de presión
  • 9 Válvula de seguridad
  • 10 Escape de seguridad
  • 11 y 12 Junta
  • 13 Cozi-vapore + base de apoyo para los modelos 62513/222 y 62516/222
  • 14 Fondo triple para difusión térmica




Ahora que sabes todo lo que compone tu olla, vamos a ver el paso a paso de cómo usarla correctamente.

1. Para abrir y cerrar la olla

Para abrir la olla, empuja la traba de seguridad (6) hacia adelante y gira el mango de la tapa hacia la derecha hasta que la marca de la tapa quede alineada con la marca del mango. Después, levanta la tapa. Para cerrarla, solamente encaja la tapa en la olla y gírala hacia la izquierda hasta que se accione la traba de seguridad, que percibirás cuando haga un clic.


Ya debes imaginar que, para abrir la olla, hay que esperar que se enfríe y tienes toda la razón. Si la olla se enfrió, la presión ya salió. Y no te olvides de observar siempre el indicador de presión antes de abrirla.

Una alternativa para acelerar el proceso de enfriado puede ser poner la olla debajo del chorro de agua fría. Pero acuérdate: nunca fuerces la apertura de la olla mientras los dispositivos de seguridad indiquen que todavía hay presión dentro de ella.

2. Niveles de presión

Tu olla a presión Solar Tramontina posee dos niveles de presión, que se seleccionan de acuerdo al tipo de alimento y al tiempo de cocción. 

Importante: cuando termine la cocción, gira la válvula selectora de presión (8) hasta la posición de descompresión y ten cuidado con el vapor, porque puede causar quemaduras. Una vez liberada toda la presión interna, observa que el indicador de presión (7) baja. En ese momento ya se puede abrir la tapa.

3. Capacidades máxima y mínima

Capacidad máxima: No llene la olla con más de 2/3 de su capacidad. Cuando se procesan, los alimentos como el arroz o los vegetales secos se expanden durante la cocción. Por eso, no llenes la olla con más de la mitad de su capacidad. Llenarla arriba de esa medida puede causar riesgos de obstrucción de la válvula de presión y complicar el manejo de la olla y la liberación de la presión (como se indica el en punto 2).


Capacidad mínima: En cualquier tipo de cocción, hay que agregar como mínimo 250 ml de líquido, que es la medida esencial para formar el vapor necesario para garantizar la cocción ideal en la olla a presión.

4. Fuentes de calor indicadas

Para un mejor uso de tu olla a presión, solamente úsala con llamas que tengan tamaño igual o menor que su fondo, centralizándola siempre sobre la fuente de calor.

5. Válvula selectora de presión

La válvula selectora de presión (8) sirve para ajustar los niveles de presión. Una vez seleccionado el nivel de cocción, la válvula controlará la presión seleccionada por la compresión de un resorte ubicado en su interior, eliminando la presión excedente hacia afuera por el canal de salida de vapor.

6. Indicador de presión

El indicador de presión permite identificar la existencia de presión o no dentro de la olla. Mientras el indicador esté bajo, es seguro abrir la olla. Al levantarse, indica que la olla está con presión y el indicador no permite abrir la tapa.

7. Válvula y escape de seguridad.

Existe una válvula de seguridad (1) automática dentro del mango de la tapa, que se acciona cuando hay un aumento excesivo de presión.

En el caso que haya fallas en los elementos de seguridad, también tenemos una válvula de escape que hará que la presión se expulse por la lateral de la tapa. Importante: mantiene la válvula de escape siempre hacia la parte interna de la cocina. Así, si sale vapor por ella, no hay riesgo de causar quemaduras.

¡Y eso es todo! Es muy importante explicar todo muy bien para tener seguridad de que no va a ocurrir ningún accidente en la cocina. La olla a presión no es difícil de manejar, solamente se precisa conocer un poco sobre ella y sus atributos.

¿Vamos a perder el miedo y cocinar muchas más cosas sabrosas?

Obs.: Consulta siempre el manual de instrucciones de tu olla. En él vas a tener seguridad de las informaciones sobre el uso de tu olla, de acuerdo a su modelo.

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