O sistema de forno combinado e ultracongelador da linha de Cozinhas Profissionais, é ideal para realizar o processo Cook and Chill. O termo em inglês significa “Cozinhar e Resfriar” e indica a transformação do alimento que é resfriado logo após o cozimento.
Numa cozinha profissional, o procedimento é responsável por manter intactas as propriedades nutricionais dos alimentos assim como a cor, odor, textura e sabor, trazendo ganhos operacionais, financeiros e praticidade de higiene.
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