Gastronomia e Receitas
Quitute tropical
dezembro 2009
Para os brasileiros, muito da ceia natalina é importada. Costumes do hemisfério norte, onde a neve faz parte da paisagem de dezembro, foram introduzidos nas ceias tropicais, onde o Natal é comemorado de bermuda e manga curta. Por isso, nunca é demais lembrar de alternativas que casam com o nosso clima nas festas de final de ano. A laranjinha cristalizada, tão brasileira, é um desses doces que combinam muito bem com o banquete natalino. Confira:
Ingredientes
- Laranjas
- Açúcar cristal
Lave bem as laranjas, seque-as, descasque sem eliminar a parte branca, e corte a casca em tiras não muito finas. Deixe as cascas de laranja de molho em água por cerca de dois dias, trocando a água de duas a três vezes por dia. Escorra, transfira as cascas para uma panela e adicione um volume de açúcar semelhante ao volume das cascas.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o açúcar seja totalmente absorvido. Preste atenção durante o cozimento (que será cerca de duas horas) para que o açúcar não grude na panela e não queime. Retire as cascas de laranja do fogo, distribua-as sobre o papel-manteiga e, quando estiverem mornas, passe-as no açúcar cristal. Conserve as cascas de laranja cristalizadas em uma lata.
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