Tramontina

Num frigir de ovos

setembro 2009

Quem mora sozinho ou vive no escritório muitas vezes tem que aprender a se virar para matar a fome sem prejudicar a agenda. A falta de critatividade, no entanto, pode levar o faminto solitário a optar por tele-entregas e outras refeições pouco recomendadas.

    Uma saída é se especializar num tipo de prato versátil que pode carregar uma infinidade de sabores sem que o cozinheiro de ocasião necessite aprender novas técnicas, arriscando um almoço frustrado. A dificuldade é descobrir um tipo de receita que seja fácil, versátil, utilize poucos utensílios e suje pouca louça. Difícil? Considere a omelete.

    Com dois ovos, um pão e algum recheio, dá para ir longe. A omelete aceita muita coisa: um queijo saboroso, embutidos, carne curtida, cogumelos, etc. A maioria pode ser guardada por um bom tempo no frigobar ou na despensa sem muitos riscos. O segredo está em manter uma manteiga refrigerada.

    Comece batendo os ovos com um garfo em um prato fundo. Com prática, aprende-se o ponto depois de algumas tentativas. Não bata demais para não deixar o ovo muito aerado, mas misture com vigor para deixar gema e clara bem homogêneas. Aqueça um pequeno quadrado de manteiga na frigideira (que não precisa ser quente demais) espalhando-a enquanto derrete. Jogue o ovo, adicione o recheio e tempere com pimenta-do-reino. Com uma espátula reta, vão soltando a omolete do fundo da frigideira, que precisa ser anti-aderente. Dobre a omolete e frite rapidamente do outro lado. 

    Após retirá-la da frigideira, coloque outro pequeno pedaço de manteiga e deixe uma de pão aquecer no fogo. Use a criatividade: um pouco de parmesão e azeite de oliva transforma o pão em prato principal.

    Uma última dica. Se você estoca ovos por muito tempo e tem dúvidas se eles estão estragados, pegue um copo e encha de água. Coloque o ovo. Se ele boiar, está estragado. Se mergulhar até o fundo, está em condições de virar uma deliciosa omelete. 

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