Gastronomia e Receitas
Receitas com chocolate
setembro 2009
Chocolate branco com trufa
Alex Atala
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes
• 200mll de creme de leite fresco
• 300g de chocolate brranco
• 10g de manteiga de trufa
• 4 bolas de sorvete de coco ou de baunilha
Modo de preparo:
Numa panela coloque o creme de leite e leve ao fogo para aquecer, mexendo sempre. Pique o chocolate, coloque numa tigela e despeje sobre ele o creme de leite aquecido. Misture devagar até derreter e virar um creme liso. Espere amornar e junte a manteiga de trufa. Misture bem, espere esfriar completamente. Coloque num prato e sirva com sorvete de coco ou de baunilha.
Trufas de chocolate
Rendimento: 50 unidades
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes:
1kg = 5 tes de chocolate ½ amargo
½ lata de creme de leite, sem o soro
100g = ½ te de manteiga
3 colheres (sopa) de conhaque
1 xícara (chá) de chocolate, em pó
Modo de preparo:
1.Derreta 500g do chocolate em banho-maria, ou no microondas.
2. Junte o creme de leite e mexa bem.
3. Adicione a manteiga, em temperatura ambiente, e o conhaque. Misture muito bem e leve à geladeira por 24 horas.
4. Retire da geladeira, faça bolinhas e volte à geladeira por mais 1 hora.
5. Derreta o resto do chocolate em banho-maria, ou no microondas, e deixe amornar.
6. Mergulhe as bolinhas de trufas no chocolate derretido, passe no chocolate em pó e leve para gelar por mais 1 hora.
Chocolate quente
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes:
- 1 litro de leite desnatado
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
- Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos a canela).
- Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver engrossar.
- Servir em xícaras, polvilhar com canela.
- Para um sabor especial, pode-se colocar chantily sobre
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