Tramontina

Companhia de destaque

setembro 2009

Na mesa do brasileiro, o arroz branco acompanha o feijão como Sancho Pança acompanha Don Quixote, ou Watson auxilia Sherlock Holmes. O arroz, na sua forma branca mais conhecida, é um mero coadjuvante.

Mas o cereal tem potencial para ser muito mais interessante. Em primeiro lugar, ele pode mudar de cor. A exemplo das paellas espanholas, o arroz pode ser tingido de amarelo com uma pitada de açafrão em pó jogada na água. Não é apenas uma mudança estética. A especiaria ainda acrescenta um sabor diferente e, se acrescentada salsa picada, ainda dá um toque verde e amarelo tão saboroso quanto agradável aos olhos dos mais patrióticos.

Alguns gramas de cogumelos, cebola ou alho-poró podem ser uma combinação perfeita para arroz em pratos servidos com carnes. O cereal pode ser preparado do jeito tradicional, sem temperos. O cogumelo e a cebola (ou o alho-poró) são fritados rapidamente numa frigideira em separado com azeite de oliva e um pedaço de manteiga. Depois de prontos, são misturados ao arroz.

Uma variável italiana do arroz nem exige fritura extra. Basta picar tomate e misturá-lo ao arroz pronto com um pouco de azeite de oliva e pitadas de orégano. Casa bem com um bife à milanesa. Nas três receitas, um pouco de pimenta-do-reino moída na hora sobre o arroz casa como um comentário inteligente de uma companhia boa de papo - bem ao estilo de Sancho Pança e Watson.

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