Tramontina

Bênção do tempo

setembro 2009

Receber visitas é uma arte. Arte que pode ser aprimorada com o passar dos anos. Quem não gosta, por exemplo, de visitar sua vó e comer o tradicional bolo de milho, um pedaço de perfeição que se mantém imutável com o passar das décadas?

Saiba que este bolo de milho levou outras décadas para atingir o grau de perfeição. É pouco provável que o primeiro bolo de milho da vovó tenha sido tão bom quantos os últimos. Mas o desejo de ver os netinhos com freqüência levou a vovó quituteira ao esmero para que seus descendentes sempre voltassem em busca de um afago e do saudoso bolo de milho.

Por trás da lógica, existe a idéia de que somente a técnica da tentativa e do erro pode levar algumas coisas à eternidade. E quem pretende receber os amigos em casa com freqüência não pode esquecer o ensinamento da vovó.

Alguns podem se especializar em pratos principais, como carnes e peixes, mas, hoje em dia, quando os anfitriões provavelmente não têm o tempo necessário para se dedicar a receitas trabalhosas, a melhor saída pode ser buscar a perfeição num petisco de entrada. Um antepasto italiano é uma boa saída para quem não quer muito trabalho _ embora não abra mão de conquistar os visitantes pelo estômago.

Qualquer antepasto começa com azeite de oliva e alho. O alho deve ser bem picado e levemente esmagado para liberar aroma. A partir daí, vai da criatividade do autor _ desde que passa rapidamente por uma frigideira ou pelo forno e alguma horas na geladeira. Uma quarta parte de vinagre é recomendada. Azeitonas pretas e verdes são clássicas. Aliche, alcaparras, alcachofra e berinjela também. Cogumelos de todas as famílias caem muito bem em qualquer antepasto. Alguns preferem uma entrada mais picante e, para estes, pimentões vermelhos e pimenta vermelha picada em pequenas partes são fundamentais.

Agora, o quanto de alho e de acompanhamentos vai em cada receita, esse é um enigma que o anfitrião vai descobrir com o passar das décadas entre goles de vinho e pães de qualidade, um pouco da dedicação da vovó quituteira não atrapalha.

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