Tramontina

Preconceito na cozinha

setembro 2009

Algumas boas idéias sofrem do azar de estarem associadas a um país. A caipirinha, por exemplo. No exterior, as pessoas têm a tendência de pensar que somente a caipirinha feita no Brasil tem algum valor. Açúcar, limão, gelo e um bom destilado (melhor se houver cachaça, mas funciona com rum ou vodka) existem em qualquer lugar, mas uma espécie de fronteira imaginária impede que o resto do mundo pegue o hábito brasileiro.

O mesmo acontece com receitas como o guacamole, o típico molho mexicano. De tão típico, as demais populações se esqueceram de ignorar a nacionalidade da receita e assumir como se fosse sua. Em lugares quentes, o guacamole é um coringa. Ao mesmo tempo em que é leve, é rico em energia e pode substituir uma refeição quando estiver acompanhado de salada, pão, torradas ou algum tipo de salgadinho de milho – como fazem os mexicanos.

No verão, o guacamole cai muito bem naquelas noites onde qualquer refeição mais elaborada soar como um presságio de uma péssima noite de sono. Se a companhia for boa, facilita a digestão. Em nome do fim das fronteiras gastronômicas, acompanhe a receita:

Ingredientes:

- 2 tomates sem sementes

- 1 pimenta dedo-de-moça

- folhas de 1/2 maço de coentro

- 1 abacate

- suco de 1 limão

- 1 cebola picada

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal

- acompanhamento: salada, torradas, pão, pão árabe, tortillas

Pique o tomate em cubos pequenos. Abra a pimenta ao meio, elimine sementes e filamentos brancos e pique-a em pedaços pequenos. Pique as folhas de coentro e reserve. Descasque o abacate, retire o caroço e coloque a polpa num prato fundo. Amasse com um garfo, deixando alguns pedaços e regue com o suco de limão. Adicione o tomate, a pimenta, o coentro, a cebola, o azeite de oliva e o sal e misture. Sirva em seguida logo depois de pronto para evitar que o abacate escureça e fique amargo.

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